麗水中央廚房設(shè)備供貨
發(fā)布時(shí)間：2023-03-13 02:21:22
麗水中央廚房設(shè)備供貨
中央廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同:所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店冷藏。
麗水中央廚房設(shè)備供貨
大型中央廚房的建設(shè)都需要什么？肉類加工區(qū)：帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。蔬菜加工區(qū)：連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)等。周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍區(qū)：高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌、打蛋區(qū)：米面架、無動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)等。面點(diǎn)加工區(qū)：餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。冷鏈包裝區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。
麗水中央廚房設(shè)備供貨
在使用這款多功能切菜機(jī)之前也有很多的問題伴隨著大家，所以說想要更好地使用它，就要了解它的一些知識(shí)點(diǎn)。你要清楚的是多功能切菜機(jī)主要用于葉菜、根莖菜、蔬菜切片、切丁。操作很簡(jiǎn)單，只要將要切割的蔬菜放在傳送帶上，然后傳送帶將蔬菜輸送到進(jìn)料口，切割機(jī)告訴操作人員將蔬菜切成段或片。使用時(shí)，可通過按鈕調(diào)整其切割厚度。切割長(zhǎng)度均勻，切割表面新鮮，纖維組織未受損。因此，多功能切菜機(jī)是蔬菜加工業(yè)中新鮮蔬菜和脫水蔬菜的理想加工設(shè)備。但仍有許多事情需要注意，例如將其放置在平坦的地面上，以避免因地面不平而損壞機(jī)器。操作時(shí)，請(qǐng)勿將手放在輸送帶或蔬菜壓榨帶上，以免手滾入機(jī)器造成人身事故。另一個(gè)要點(diǎn)是，在操作時(shí)，不要將手或硬物伸向傳送帶末端和前門板下方的蔬菜切口，以免造成人身傷害和刀盤損壞。
麗水中央廚房設(shè)備供貨
中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。中央廚房有2種加工方式：第1種是：半成品的加工，就是把批量購(gòu)買回來的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。第二種是：成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
麗水中央廚房設(shè)備供貨
中央廚房設(shè)備選購(gòu)方法：1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。3. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。
麗水中央廚房設(shè)備供貨
多功能切菜機(jī)用于切割切片，然后通過傳送帶將其切割成。如果將切割刀更換為方形刀，則切割將為方形。客戶可以根據(jù)需要選擇不同的刀具。特別是，設(shè)備的切割相對(duì)簡(jiǎn)單。它可以直接放置在傳送帶上?？赏ㄟ^調(diào)整下方的偏心輪來調(diào)整切割段的長(zhǎng)度。當(dāng)然，它不能切割。有些柔軟的東西無法切割，如西紅柿和蓮藕，放入離心桶時(shí)會(huì)被壓碎。簡(jiǎn)言之，在購(gòu)買多功能切菜機(jī)時(shí)，客戶須選擇合適的設(shè)備，以避免花費(fèi)額外的錢。在操作過程中，應(yīng)注意操作后的清潔工作。水龍頭可用于清洗，但控制箱不允許用水清洗。喂食時(shí)，注意不要將手伸進(jìn)切割機(jī)或傳送帶，以免割傷手指。此外，設(shè)備的“t”型扳手用完后應(yīng)及時(shí)歸還，以避免因誤入輸送帶而切斷刀片。在多功能切菜機(jī)維護(hù)期間切斷電源。因此，這臺(tái)機(jī)器有很好的性能。如果客戶在使用時(shí)注意各種維護(hù)和操作技巧，它將是一個(gè)很好的助手。須特別注意不要將石頭顆?；蚪饘傥矬w放入入口。