平湖中央廚房設(shè)備供貨
發(fā)布時間：2024-10-02 01:33:54
平湖中央廚房設(shè)備供貨
一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置，按照中央廚房設(shè)備舉例如下：原材料預(yù)處理區(qū)：蔬菜分揀清洗機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、鋸骨機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)等等。清洗消毒區(qū)：自動洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、風(fēng)淋室、消毒儲存柜、消毒除臭靴柜等等。加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機(jī)、湯鍋等等。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬探測機(jī)、重量檢測機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。其他輔助設(shè)備。
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合理的中央廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則：1、中央廚房設(shè)計布局應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。
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中央廚房設(shè)備廠家說它主要由旋轉(zhuǎn)刀盤組成，可通過更換刀盤進(jìn)行切絲、切片、切丁。對于切菜的效果，老鐵會問切菜效果好不好，也叫切菜。其實不用擔(dān)心這個問題，那么它的刀頭是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的，所以切割效果也很均勻，而且沒有鏈刀和水，這也是自動化設(shè)備的優(yōu)勢所在。尤其是在使用的時候，中央廚房設(shè)備廠家覺得不僅可以提高速度，還可以節(jié)省人力物力，增加利潤空間。自動切菜機(jī)也是如此。一臺自動切菜機(jī)可替代25名人工。腐蝕;輸送帶采用食品級PU，操作安全。也提醒大家使用前，地線應(yīng)與地線標(biāo)識牢固連接，以確保人身安全。使用前，請檢查旋轉(zhuǎn)方向是否與標(biāo)示方向一致。否則，調(diào)整電機(jī)連接器。當(dāng)然，這里記得清理干凈，去掉非植物性的硬物(如釘子、石頭等)，以免損壞工具。如長期不使用，應(yīng)將工具拆下，清除雜質(zhì)，涂油存放。
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中央廚房的優(yōu)點：1、可以克服生產(chǎn)成本居高不下，使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能；2、使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇；3、可以把"中央大廚房"作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運(yùn)作過程，使"好鋼用在刀刃上"。建設(shè)中央廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解、流程化，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點，同時通過中央倉儲加工配送，減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進(jìn)的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂，降低能源消耗，提高經(jīng)營門店的環(huán)保指數(shù)。
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建造智能化中央廚房，首先要對廚房設(shè)備進(jìn)行升級。用主食生產(chǎn)線、全自動洗切流水線、自動分裝流水線、智能化自動炒菜鍋等自動化設(shè)備取代人工操作。據(jù)悉，目前還有企業(yè)引入了先進(jìn)的烹飪機(jī)器人，它能在生產(chǎn)過程中有效控制油溫，杜絕高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能夠?qū)崿F(xiàn)自動投料、自動翻炒，充分實現(xiàn)了高效烹飪、標(biāo)準(zhǔn)烹飪和科學(xué)烹飪。